慢新闻 | 重庆小面馆老板考上常春藤名校 看!这才是人生的可能性

发布时间:2018-07-27 15:58:40 来源

上游新闻·重庆晚报慢新闻记者 彭光瑞 实习生 雷小瑜 文 记者 任君 图
 黄律丹暑假回国期间开了一家面馆

中午饭点到了,看着店里冷清的场面,卢涛有些担忧。

7月23日,女儿黄律丹的面馆试营业刚好一个月,但也是女儿在店里的最后一天。几个月前,黄律丹执意筹钱开起了这家小面馆。但7月24日,她就乘机返回新加坡参加大学毕业典礼,随后去美国留学。

面馆的生意却要继续下去。黄律丹反复叮嘱父母,这是她的心血、她的梦想,除非亏空到30万,否则不能关店。
 
90后姑娘的小面馆
让人有点“搞不懂”

渝北区金开大道爱琴海购物广场旁的商业街上,有一处“别致”的所在。

黄律丹是大厨,还经常客串收银员。

深红色墙底,摆上了很多小女生的摆件——其实是卡通形象的调味罐,远看以为是一间酒吧。它的名字和logo都令人费解——名唤“锅几”,logo是一只貌似海鸥的东西,旁边配上一只鱼,外面用一个圆和正方形框了起来。

以上是上游新闻·重庆晚报慢新闻记者与黄律丹的对话:

为什么叫“锅几”?

好听啊。

Logo的寓意是?

这是我4岁时的画,从中抽取了一部分。选它就是因为好看。

就没有点内在的含义?

呃……如果非要说含义吧,圆和方就代表了中国文化。不是吗?

像一个铜钱。或者是银行的店招。
……

黄律丹看起来还有几分稚气,但充满倔强的味道。上游新闻·重庆晚报慢新闻记者和她的聊天,就这样“无厘头”地展开了。

包括她在内,店里总共3位员工。她是老板,也是主厨,偶尔也负责收银;她的合伙人是她的表妹,一位刚高中毕业的女生;还有一位50岁左右的阿姨,主要负责清洁。

至于黄律丹的妈妈卢涛、爸爸黄朝一,虽然一有空就在店里帮忙,但只是“编外人员”。当天,是黄律丹的最后一班岗。


黄律丹为客人煮面,盛面的不是碗,而是偌大的生铁锅。

锅几和其他小面馆有诸多不同。比如,盛面的不是碗,而是偌大的生铁锅;比如,所有的面都要用高汤来煨,而不加一丁点味精……

“锅重,而且太烫,不适合快餐式的小面。”

“重庆人喜欢麻辣、口味重,没有味精,吃起来不过瘾。”

“你弄得跟酒吧一样,阳春白雪的,人家都不敢进门了……”

“你做过市场调查吗?吃面的人是怎样一个群体?收入水平怎样?男的多还是女的多?”

因为理念的不同,卢涛和黄律丹免不了争执,但从来没有“打败”过女儿。后来,卢涛干脆一波波把亲戚朋友请来试吃,并充当自己的“援军”,然而这并没有什么用。

作为一个极具个性的90后,黄律丹和他们的对话,永远不在一个频道上。
 
从新加坡到重庆
一直都梦想开面馆

黄律丹,1996年生人,有着90后的典型特质。

有人说,90后的特点是自信又脆弱、自私而敏感,有很多成年人难以理解的古怪嗜好,叛逆且乖张。

喜欢烹饪的黄律丹自己研究的牛肉面

也有人持不同看法。比如,一位韩国教授在演讲中,把90后定位为“中国最可怕的一代人”——自由奔放的想法、总是站在科技最前沿、对未来持乐观态度。据说,只有不到50%的韩国、德国、美国的年轻人对未来乐观,而中国的90后中,有50%以上对未来乐观——这让这位韩国教授感到害怕。

事实上,无论怎么定义90后,都不甚准确,只是看问题的角度不同罢了。

黄律丹就是一个典型的90后。她做的一切,都打着90后的烙印,都在向这个世界宣示90后的与众不同。

还是说到小面馆这个事儿上来。

“动手做美食是一种享受,是用我的方式和这个世界对话。”黄律丹说,在新加坡留学时,她曾经管过整个宿舍一周的伙食,大家准备食材,由她掌勺。食物吃进别人的嘴里,换来的是由衷的满足和自豪。

于是,她萌生了开面馆的想法。

有一次,卢涛出差到新加坡,顺便看望黄律丹,同行的还有重庆一位餐饮界的大佬。大家自然会聊到餐饮,也聊到了孟非小面馆。黄律丹一下来了兴趣,“我也要在新加坡开一家。”

“小孩子,好好读书才是正道。”卢涛连忙打断了。

但这个梦想,一直深埋在黄律丹心里,而且随着时间的增长,持续地长大,快要开出花来了。

2018年6月,黄律丹的本科学业完成,回国休息。开小面馆的梦想,又再度排上日程。

“你不是还要出国读书吗?”卢涛问。

“我到美国攻读研究生,选的专业就是创新创业管理。自己动手开一家店面,就是最好的实践。”黄律丹说。

“店是开起来了,你走了怎么办?”

“接着开。除非亏到了30万。”

改变江湖小面
实现重庆小面的标准化

说干就干。从选址到装修到物料采购再到味道,都是黄律丹和“合伙人”一起在一个月内搞定。个中辛苦,冷暖自知。

黄律丹的面馆是她自己一手装修的

“她的学历不差,好好读完书,找个工作。说远一点,再找个合适的丈夫,这才是好归宿。卖小面,这是自讨苦吃。”卢涛说。

起初父亲黄朝一也反对,但见黄律丹每天都乐于其中,倒也不那么计较了。

反对的理由很简单。卢涛和丈夫都曾在银行供职,黄律丹的婆婆是医生,外公、外婆是公务员,全家人都想她找个稳定体面的好职业。

但这不是黄律丹想要的。她想尝试一种可能——让江湖化的小面能标准化,而只有标准化才能做大,才能走向全球。

“我想开的不是一家街边的板凳面。针对的客户,也不是为了果腹随意将就的人群。”黄律丹有自己的思考。

首先,店面的位置处于新兴的商业街区。随着商业街人气的增加,她可以搭上顺风车。她所面对的客户,是前来街区消费有一定购买力的人群,他们对用餐环境、食物的质量都有一定的要求。

其次,健康生活的理念越来越深入人心,重味精、大油的食物越来越不受待见。特别是年轻女性,他们是商业街消费的主力军,也是保持健康和身材最执著的群体。所以,即便重庆人口味顽固,她所坚持的绿色、健康的小面一定会有自己的细分市场。

再次,她对自己厨艺有自信。她粗略统计并分析了试营业后的数据,虽然总的客流量不算大,但回头客的数量超过了20%。

“这证明,我的小面是能得到认可的。”黄律丹说,与开业时相比,现在的客流量明显是呈上升趋势的。她还推出了亲手制作的双皮奶、酸梅汤,这是近期她去一家著名甜品店“取经”而来的,几乎可以乱真。她认为,这些附加小吃,都有可能成为锅几的特色。

食客周先生是店里的回头客,几次到这里购物,都选择在这里点一份牛肉面。周先生说,自己并不喜欢大麻大辣,这里的牛肉炖得很粑,面汤鲜味足,回味却不苦,看得出店主下了心思,用料考究。

胳膊拗不过大腿。卢涛只有认了。

如果算经济账,可能没有啥搞头;但如果算大账,可能是一种不错的投资。

黄律丹似乎从来都有些不靠谱,但却从来没让父母操心和失望过。
 
学霸的二八定律
爱玩爱发明,和普通人不一样

卢涛从来没指望过望女成龙,她只想孩子能够开心健康地成长。所以,他们从不逼着女儿上补习班、才艺班。唯一学过钢琴,也是女儿愿意学就学,不愿意学就停,因此反反复复学了三回,又停了三回。

黄律丹申请的各种专利证书

初中时,黄律丹考上巴蜀中学。重点中学学业重,作业多,孩子要完成作业很多时候要忙到深夜。卢涛却自己给孩子开了“后门”,做不完的作业,她就给孩子“签单”,声明由于时间太晚,家长同意孩子不完成作业。之后,他们还同意黄律丹模仿他们的笔迹,自己签字。

就这样一个“放养”的孩子,却每每创造奇迹。每逢大考,一定发挥出色,虽然不是数一数二,但也名列前茅。

“我才不想当学霸,除了读书,生活还有很多有意思的东西。”黄律丹说,自上了巴蜀高中后,原本可以进入“清华北大”班,但她却丝毫没有犹豫地拒绝了,原因是“不好玩”“太苦”。

黄律丹有自己的二八定律——二成时间用来学习,八成时间用来“玩”。

黄律丹的玩法很多,也很另类。

她喜欢跳韩舞,虽然组的“女团”并未“出道”,但已经录制的视频却像模像样,颜值、舞技不低;她从小就喜欢打保龄球,在解放碑附近还小有名气;她会弹钢琴,还会打架子鼓,虽然没有组乐队,但已经玩得很溜……

黄律丹制作压感电源遥控板

小学三年级时,听到在银行工作的父母抱怨长时间用鼠标手腕疼,黄律丹就想,能不能把鼠标改良一下,让人用起来更舒服呢?

于是,她用自己的橡皮泥捏了一个鼠标小模型,模型将鼠标大幅度“缩小”,用手指就能操作。她把自己的模型给父亲看后,得到了黄朝一的赞扬和支持。两人一起把这个小设想画出图纸,还申报了外观专利。没想到,很快写着黄律丹名字的国家专利竟真的申请下来了。

10岁小姑娘获得国家专利!一时间,这成了一个不小的新闻,中央电视台专程到学校采访了黄律丹,节目在中央电视台多个频道播出。

“学校还专门表彰了孩子。”卢涛自豪地拿出手机,翻出一张照片。照片是当年黄律丹就读的大同路实验学校大门口挂的横幅:祝贺我校黄律丹同学设计的怪异鼠标获得国家专利。上游新闻·重庆晚报慢新闻记者就此专程向黄律丹当年的班主任、大同实验学校的王佳老师求证确认了此事。

获得第一项专利后,黄律丹喜欢上了发明。有一次,在家看电视,电视遥控器的电池突然没电,想看的节目被错过。黄律丹想,能不能做一个不用电池的遥控器呢?

这一次,已经上中学的她具备了一些物理知识,她用切割磁感线发电的原理,设计了一款用手按压给发动机供电的装置,并申请到了实用新型专利。

当时,重庆媒体报道了黄律丹的发明故事。之后不久,黄律丹和“按压式环保遥控板”竟然出现在了同学们的物理练习题当中。这也让她成了学校中的小名人。“思维灵活,动手能力强。”巴蜀中学现代教育中心主任刘勇这样评价黄律丹。

黄律丹的发明爱好并不是心血来潮。2013年,她又发现,汽车喇叭一方面很扰民,另一方面行人听到喇叭声反应却不很明显。能不能开发出一套基于立体声技术的车用警示系统呢?

为了实现这个想法,黄律丹开始了长达4年的攻关。就连2017年春节,她和父亲都是在试验中度过。他们把车开到人烟稀少的地方,反复试验,终于找到了窍门。

其实原理并不复杂,就是利用录制下不同行驶状态下汽车的喇叭声,通过技术处理后,让听者产生错觉。“这将极大保护行人的安全。”黄律丹说。目前,这项发明已经获得了实用新型专利,并引起了一些汽车厂商的注意。

黄律丹制作的基于立体声技术的车用警示系统

“生活就应该有各种各样的尝试。”黄律丹说,从小到大,她一共获得了2个发明专利,5个实用新型专利,还有2个外观设计专利。

就这样,一边玩,一边学习,黄律丹一路走来。

高二那年,她报考了新加坡SM2留学项目,当时全市只有12个名额,巴蜀中学有1个名额。父母都只是抱着让她试一试的心态,谁知道黄律丹一击即中,考上并获得全额奖学金。读了一年的预科,进入新加坡南洋理工大学海事研究专业,学费住宿全免。

今年,她已顺利从南洋理工大学毕业,又考上了常春藤名校——美国布朗大学攻读研究生……
 
夜里10点,华灯缤纷,街上行人已不多。

生活中黄律丹很喜欢跳舞,她参加了学校的韩舞社。

“回家吧,收拾行李作准备,明天就得回新加坡了。”卢涛说。

爱好广泛的黄律丹打架子鼓

黄律丹很是舍不得,巴不得能一手一脚打理店面,却不得不离开。但即便远程遥控继续当“老板”,她仍有信心将自己的面店开出“花”来。


黄律丹生活照

黄律丹说:“我知道,30万不是小数,是父母放养我的‘高级模式’!钱,一定不会白花。”
 
责编 朱亮 审校 夏祥洲 总值班 李凤兰

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