三餐不吃肉,也能骑行万里?这群“素骑士”推广健康低碳生活

发布时间:2018-09-08 19:00:02 来源

上游新闻·重庆晚报慢新闻记者 李卓然/文 受访者供图

来到山城重庆,火锅是必须打卡的项目,谢铁军和他的骑友们昨(7)晚也选择火锅作为他们抵达重庆主城的第一餐。没有毛肚鸭肠,取而代之的是菌菇、豆腐、木耳,当然,牛油锅底也是不要的。

不只这餐素火锅,自8月7日从江苏无锡出发开始,过去一个月时间,他们的骑行全程食素,已经骑行了近3000公里,这趟推广低碳生活的“万里素骑行”也里程近半,即将进入返程。

与重庆骑行爱好者相聚磁器口

吃素骑万里

今(8)日上午,在重庆骑行爱好者的带领下,“万里素骑行”的骑手们从沙区磁器口古镇出发,骑行了一圈重庆城市西环线,途经重庆西站到达华岩寺风景区,一路饱览城市风光和名胜古迹。到达时,临近中午,目的地附近最不缺少素食餐厅。今天的骑行比平时轻松许多,却给骑友们留下来深刻印象,“重庆高低起伏的地势,对于骑行爱好者来说真是很棒的体验。”

素骑士的食谱

万里素骑行途中

据骑行发起人姜禹诚介绍,这是一项户外公益活动,已经是连续第三年举办了。每年全程食素骑行万里,在过程中推广低碳健康的生活方式。每年的骑行路线也略有不同,去年从上海到拉萨,今年则是经过苏浙赣湘渝川陕豫皖等省市,总里程超过了6000公里,骑手们计划用77天完成。算下来,如果路况良好,每天要骑100公里左右,遇上山路,也要骑上数十公里。

骑行过程中,路况对骑行者也是挑战

为什么会想起来做这样一件事?姜禹诚的初衷很简单,就是觉得如今环境问题和人的健康问题值得关注,他希望能做点什么。在形式上,吃素和骑行,正好就是低碳健康生活方式的代表。骑自行车健康低碳,大家都能理解,吃素又是为什么呢?姜禹诚说,在食品生产过程中,素食比肉食的的碳排放量低许多,而如果吃素也能足以胜任骑行这样能量消耗大的运动,也说明素食能有健康的体魄。

骑行过程中,路况对骑行者也是挑战

随性又认真

其实骑行者的想法很随性,“能让多少人了解这样的生活方式,就让多少人了解吧”,说话的人叫谢铁军,是在无锡发展的重庆人,通过骑行回到了家乡。由于在江苏有自己的生意,所以全身心投入到骑行上也不现实,“我们7天为一段,我参加其中4段,毕竟要抽时间回去打理工作上的事。从无锡出来时我们有22人,有企业家、大学生、文艺工作者、医生等各行业各年龄段的朋友,每一段都有人离开,也有人加入,到了重庆,现在我们还有19人,有7人计划完成全程。”谢铁军说,在参与骑行的人中,有人吃了十几年素,有人则并不算是素食主义者,但只要愿意参加到活动中,他们都欢迎,只不过到了骑行过程中,就要跟随大家全程茹素了。

万里素骑行途中

出发之前,有企业想赞助他们骑行,不过这是个公益活动,其特点也决定了在交通、饮食方面开销不大,赞助什么呢?那就赞助瓶装水吧,“运动量大,水消耗多,但是我们想这是一个宣传环保的活动,一路骑下来得制造多少废弃的矿泉水瓶?”谢铁军说,后来他们接受了一家企业赞助的净水器,一路上的饮用水全靠仪器净化,“这样我们除了万里素骑行,也有了‘万里无弃瓶’的任务。”

吃素虚弱吗?
 
姜禹诚介绍,骑行活动中的素食和运动都是科学进行的,并非蛮干,团队每天都会提前规划好第二天的骑行路线,根据路况进行适时调整,饮食方面有随行的营养师进行均衡搭配,保证营养供给。

美国约翰霍普金斯大学医学院生理学博士徐嘉也在骑行队伍中。最近几年,他在国内做了超过800场健康饮食方面的公益讲座,对于素食能否支撑起骑行这么大的运动量,他很有发言权。

徐博士告诉记者,素食能否做到营养平衡是外界质疑最多的,而根据他的研究,素食在常见营养素摄取方面没有问题:以蔬果豆谷为食,如果热量摄入足够,就不会产生蛋白质不足的问题;绿色蔬菜和豆类也是很好的铁元素来源;像奶类等动物源的钙吸收率更高,但豆类等植物也是好的钙源,可以通过维他命D帮助钙的吸收和代谢;omega-3不饱和脂肪酸也不只存在于鱼类,因为鱼类的omega-3也是来自于藻类,其实藻类、奇亚籽、亚麻籽都富含这一不饱和脂肪酸。

徐博士介绍,很多人会有素食者比较虚弱的感觉,这是因为热量摄入不足,因为一般植物性饮食的脂肪含量较低,纤维密度高,所以刚开始吃素食要注意吃饱,食物总体积应该比以前更大一些。

到底吃些啥

到达重庆主城之后,吃了素火锅、斋菜,今晚的晚餐,也被重庆的骑友邀请到南滨路上的一家素食餐厅。这是在城市中停留时的情况,但大多数时候,他们是在国道、省道上的漫漫骑行。谢铁军告诉记者,每天差不多5点起床出发,骑到下午3点左右,中途找地方吃早餐,午餐一般用营养均衡的代餐粉、自己调配并用破壁机打成的“果蔬昔”等补充体能,晚餐则采购当地新鲜的食材,曾经在酒店做过大厨的谢铁军也能一展身手,“我们讲究少油少盐少辣,有人觉得素食没滋味,但是这样反而味觉更敏感,更能品尝出食材的本味。”

素骑士们的餐食

素骑士们的餐食

谢铁军展示了前几日车队行至武隆区白马山上时的食谱,土豆、南瓜、黄瓜大多只是白水煮过,但这些“五颜六色的有机高山菜”让骑友们吃得有滋有味,尽管接下来一天有超过15公里的高山爬坡路段,对不少骑行者都是挑战,但在体能上也没人掉队。

骑行全程,无论是骑行、食宿还是专家讲座,骑行队伍都有视频直播,一定程度上起到了全社会监督的效果。至于直播时间之外是否会“开小灶”,也有骑友笑了,直播中都吃了这么多饱腹感强的高纤维食品,还真吃不下其他的了。

责编 邹渝 审校 张彬 总值班 李莉

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