天热食用油容易变质,可采取以下措施：

　　1.储存的容器应放置在阴凉、避光、干燥、温度低的地方。由于阳光中的紫外线和红外线能促使油脂的氧化和加速有害物质的形成，所以，储油的容器应尽量减少与空气、阳光的接触。2.储存食用油要防止高温。储存温度以10℃—15℃为最好，一般不应超过25℃。因此，夏季不宜储存，应边购边用，经常食用新鲜油。另外,食用油内水分增加,也容易发生变质。