盛夏来袭，人的胃口也变得挑剔。清淡但又味美、营养的各种海鲜、江鲜也许会让你的味蕾为之一振，不防去试一试。冒着烈日，小记全城搜索，找出了几款新颖的海鲜、江鲜菜品，看看哪一款更能“鲜”动你的味蕾。

　　酥炸黄金蚝

　　金汤鲥鱼

　　两款菜品从名字上看都显得十分的“贵气”。的确，两款菜的色泽都很炫目，但除了色泽之外，还有其他很多内涵上的差异。

　　酥炸黄金蚝

　　实际上也是借鉴了酥肉的做法来烹制生蚝，这在重庆可是“独一份”。把生蚝剖开去肉、洗净，再裹上鸡蛋黄、芡粉等，下油炸至金黄色即可。吃的时候还可配上番茄酱、草莓酱等蘸食，咬掉外面一层薄脆香酥的“外衣”后,白嫩的蚝肉便出现了，还冒着热气。入口，鲜嫩无比，还带着海洋的气息。

　　张爱玲一生中有三恨，其中一恨便是“鲥鱼多骨”。足见鲥鱼的美味程度，堪比花中海棠，书中红楼。鲥鱼还有一个特点就是惜鳞如命，哪怕是出水掉了一片鳞它就会含恨而死。所以要想吃到鲜美的鲥鱼还真不是一件容易的事情。鲥鱼平时生活在大海，只有在夏天再“回水”到长江中。在江浙一代，鲥鱼一捞上岸就会立即送往厨房清蒸。

　　这稀罕的家伙到了重庆受到的“礼遇”就有点隆重了——用金汤煮。金汤是用土鸡、原骨、凤爪等上好食材熬制的，色金黄，鲥鱼在这样的汤中煮好后，鸡鲜、鱼鲜、鲜香四溢。

　　炭烤鳕鱼

　　金花菜红烧巴鱼

　　巴鱼又称小河豚，光听其名可见其鲜美。不过，讲味道的鲜美，鳕鱼也不示弱。巴鱼，鳕鱼都以肉质细腻、味道鲜美、营养丰富著称。但不同的做法，更将两者的特性彰显得淋漓尽致。

　　金花菜红烧巴鱼

　　巴鱼鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧。金花菜红烧巴鱼，用各种酱料烧出的鱼红润多汁，鱼肉肉厚坚实，呈蒜瓣状，味美，刺少。其皮还可大块撕下单独享用，对胃病具有很好的缓解作用。下面垫的金花菜是江浙一带盛产的特色菜，吸收了巴鱼的鲜美之后更加鲜香。

　　鳕鱼肉嫩、肥美，用炭烤的做法烹制的鳕鱼就将这一特点充分发挥了。鳕鱼切块后先码味，用极鲜和柠檬水浸泡。再抹上番茄酱为主要成分的酱料，垫上洋葱，用锡箔纸包好，用炭火烤7-8分钟。隔着锡箔纸，鳕鱼里面的水份、以及洋葱里的水在高温下很快将鱼焖熟。鳕鱼嫩极，夹在筷子上颤微微的，一不小心就会掉下去。放在嘴里，入口即化，只留了一股股鱼鲜味在口腔里回荡。

　　消费提示：酥炸黄金蚝、炭烤鳕鱼出自蚝情火吧；金汤鲥鱼、金花菜红烧巴鱼由阿兴记提供。